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Anis étoilé bio
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L'anis étoilé est issu du badanier
Le badianier est un arbre de 10 mètres de haut, de l’espèce Illicium verum, à feuillage persistant dont les feuilles dégagent elles aussi un arôme anisé. Les fleurs de couleur jaune à rose donnent des fruits verts possédant 5 à 11 carpelles, chaque fruit pousse au bout d’une petite tige, chaque carpelle (au nombre de 8 en général) possède une graine brillante en forme de larme.
La récolte a lieu deux fois par an, au Printemps et en Automne. La badiane ou anis étoilé est cueillie verte avant maturité et les agriculteurs la laissent mûrir et sécher au soleil où elle prend sa couleur marron-rouge. Place ensuite au minutieux travail de triage à la main pour enlever les tiges de l’étoile.
KHLA a sélectionné son producteur de Badiane biologique au Vietnam. Avec sa saveur anisée caractéristique, c’est l’épice indispensable dans une cuisine. S’écrase au mortier avant utilisation.
Une épice historique
La badiane est introduite en Europe par l’explorateur italien Marco Polo au XIIIème siècle, c’est alors un produit de luxe, rare et cher qui se démocratise au fil des siècles.
L’anis étoilé KHLA est une épice à l’arôme plus puissant que l’anis vert, elle exhale une odeur poivrée et une puissante saveur anisée très caractéristique. L’arôme de badiane entière est plus doux que moulue. Véritable exhausteur d’arômes, la badiane KHLA sublime les préparations et est l’alliée incontournable de la Cannelle, clou de girofle, muscade, gingembre, à retrouver dans notre gamme d’épices KHLA.
Utiliser la badiane en cuisine
L'anis étoilé est une épice versatile qui ajoute une saveur unique et intense aux plats. Ses arômes rappellent le réglisse et l'anis, ce qui en fait un ingrédient prisé pour différentes préparations culinaires. Voici quelques façons courantes d'utiliser l'anis étoilé en cuisine :
Cuisine Asiatique : Il est largement utilisé dans la cuisine chinoise, notamment dans les ragoûts, les soupes et les plats de viande ou de poisson. Il apporte une saveur caractéristique aux plats braisés et aux sauces.
Boulangerie : L'anis étoilé peut être utilisé pour aromatiser les pains, les gâteaux et les biscuits. Ses arômes distincts se marient bien avec les préparations sucrées.
Boissons : Il est souvent utilisé pour infuser des boissons, notamment des thés, des tisanes et des liqueurs. En ajoutant une touche d'anis étoilé, on peut créer des boissons chaleureuses et réconfortantes.
Marinades : Les saveurs complexes de l'anis étoilé en font un excellent ajout aux marinades pour la viande, la volaille ou le poisson.
Autres utilisations de l'anis étoilé
L'anis étoilé ne se limite pas à la cuisine. Il trouve également des applications dans d'autres domaines :
Médecine Traditionnelle : Dans certaines cultures, l'anis étoilé est utilisé pour ses propriétés médicinales. Il est souvent employé pour aider à soulager les maux d'estomac, les ballonnements et les problèmes digestifs.
Arôme et Parfumerie : L'huile essentielle d'anis étoilé est utilisée dans l'industrie de la parfumerie et des arômes pour ses qualités olfactives distinctes.
Anti-inflammatoire : L'anis étoilé contient des composés aux propriétés anti-inflammatoires qui peuvent contribuer à réduire l'inflammation et apaiser certaines affections.
Les vertus de la badiane ou anis étoilé
Digestion : L'anis étoilé est souvent utilisé pour soulager les problèmes digestifs tels que les crampes abdominales, les gaz et les ballonnements.
Antioxydants : Il est riche en antioxydants, qui aident à protéger les cellules contre les dommages oxydatifs.
Respiration : Les vapeurs d'anis étoilé peuvent être inhalées pour aider à soulager la congestion nasale et les problèmes respiratoires mineurs.
Effet Relaxant : L'anis étoilé est parfois utilisé pour ses propriétés relaxantes, aidant à apaiser l'esprit et à réduire le stress.
En somme, l'anis étoilé est bien plus qu'une simple épice culinaire. Son profil aromatique unique, ses applications diverses et ses bénéfices potentiels pour la santé en font une étoile brillante dans le monde des saveurs et du bien-être. Qu'il s'agisse d'ajouter une touche exotique à vos plats préférés ou d'explorer ses utilisations médicinales, l'anis étoilé demeure une épice énigmatique aux mille usages.
