Qu'est-ce que le Curry?

Curry est un terme générique qui désigne un assemblage d'un minimum de 10 épices différentes. Généralement très parfumé, il peut être plus ou moins pimenté selon l'objectif de l'objectif de l'assemblage et son utilisation. 

Présenté sous forme de poudre, sa couleur dépend de l'épice dominante, du jaune-orangé au vert.

Les plats obtenus avec ces mélanges portent le nom de "curry": au poulet, aux crevettes, en sauce coco, nombreuses sont les possibilités créatives. 

Le curry est également très utilisé dans la cuisine veggan car il donne beaucoup de saveurs aux préparations sans viande, parfait pour les légumes ou le riz.

D'où vient le terme "curry"?

Curry est un terme occidental qui désigne l'assemblage et les recettes réalisées. Ce terme a été popularisé pour désigner les plats en sauce de la cuisine indienne. On l'appelle "cari" en créole. En Inde, on utilise plutôt le terme "masala" qui signifie "mélange". L'utilisation de la poudre de curry date du XVIIIème siècle quand les mélanges étaient préparés par les marchands indiens et asiatiques pour les membres de l'administration coloniale.

Les Curry KHLA

Au Cambodge, chaque famille réalise ses propres mélanges. La ravissante épouse d'Hippolyte, le créateur de Khla l'épicerie du Mékong, partage avec vous ses recettes familiales de Curry, mélanges réalisés en exclusivité dans notre laboratoire de Phnom-Pehn au Cambodge, avec toutes nos épices certifiées Bio. Chaque assemblage comporte 10 éléments, avec une épice dominante qui donne à chaque curry sa propre couleur :

Le Curry détox Khla est à base de moringa et de feuilles de pandan, le curcuma est l'épice dominante du curry jaune Khla, c'est le piment rouge du Vietnam qui donne au curry rouge Khla sa couleur, et le poivre noir de Kampot qui est la dominante du curry noir Khla.

Vous hésitez? on vous comprend! C'est pourquoi Khla a crée le coffret trio de curry! 

Composer son propre curry

Vous l'avez compris, la recette du curry n'est pas figée et vous pouvez parfaitement réaliser votre propre assemblage d'épices bio avec tous les produits d'exception Khla l'épicerie du Mékong, amusez-vous bien!

Avant de se lancer, il convient néanmoins de respecter 4 étapes :

1. Définissez votre groupe aromatique : voulez-vous un curry épicé? fruité? acidulé?
2. Etudiez l'alchimie des saveurs, essayez d'établir des rapprochements via leur composés communs
3. Choisissez des épices dominantes, comme Khla définissez les arômes principaux que vous souhaitez donner à votre curry
4. Renforcez la complexité de votre curry en renforçant le groupe aromatique