Savourez l'exception : Le poivre rouge de Kampot dans les desserts
Bienvenue dans un monde où tradition et innovation culinaire se rencontrent de manière surprenante et délicieuse. Aujourd’hui, nous explorons l'utilisation audacieuse du poivre rouge de Kampot KHLA, un trésor culinaire cambodgien, dans un contexte inhabituel mais étonnamment harmonieux : les desserts. Reconnu pour sa complexité aromatique et ses notes fruitées, le poivre rouge de Kampot KHLA n'est pas seulement réservé aux plats salés. Dans notre recette du jour, cet ingrédient singulier viendra rehausser les saveurs sucrées, apportant une dimension nouvelle et captivante à votre expérience gustative.
Laissez-vous guider à travers cette exploration des goûts et des papilles, où le piquant subtil du poivre de Kampot fait écho aux douceurs de nos desserts préférés, créant ainsi un équilibre parfait entre audace et tradition. Préparez-vous à découvrir comment le poivre rouge peut transformer une simple douceur en une œuvre d'art culinaire inoubliable.
- 400 ml de crème liquide
- 100 g de sucre (50g de sucre pour la crème et 50g de sucre pour les fraises)
- 1 gousse de vanille
- 4 feuilles de gélatine
- 250 g de fraises fraîches
- 100 ml d'eau
- 1 cuillère à café de poivre de Kampot rouge de Khla
Coupez la gousse de vanille en deux et grattez les grains avec la pointe d'un couteau.
Versez la crème liquide dans une casserole à feu moyen. Ajoutez 50g de sucre, les grains de vanille et la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur. Laissez chauffer doucement jusqu'à ce que le mélange frémisse.
Pendant ce temps, placez les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pour les ramollir. Cela prendra environ 5 minutes.
Retirez la gousse de vanille de la casserole et ajoutez la gélatine essorée. Mélangez bien jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute.
Lavez, équeutez et coupez les fraises en petits morceaux. Réservez quelques fraises pour la décoration.
Ajoutez les morceaux de fraises dans un mixeur, avec le sucre et 100ml d'eau et mixez.
Versez la préparation dans des verrines.
Placez les au réfrigérateur et laissez reposer pendant au moins 4 heures, jusqu'à ce que la panna cotta soit bien prise.
Une fois la panna cotta bien prise, sortez les verrines du réfrigérateur. Versez le coulis de fraise et décorez chaque verrine avec des fraises.
Saupoudrez chaque panna cotta d'une pincée de poivre de Kampot rouge de Khla pour la touche finale.
Servez immédiatement et dégustez cette délicieuse panna cotta à la fraise et au poivre de Kampot rouge de Khla.
Profitez de ce dessert raffiné et parfumé ! Bon appétit !
