Découvrez la toute nouvelle recette réalisée par Mama Ly, en exclusivité pour KHLA : une sauce crémeuse et onctueuse au poivre qui se mariera parfaitement avec toutes vos viandes
Dans cette recette, Mama Ly utilise le poivre vert de Kampot en saumure, un poivre vert d'exception qui apportera une touche unique à vos recettes.
Ce poivre apportera déjà une touche salée à la sauce, nul besoin de saler la sauce.
Dans cette vidéo, Mama Ly nous découvre également ses secrets de cuisson pour une entrecôte parfaite!
- 2 entrecôtes (ou autre viande)
- 20g de poivre vert de Kampot Khla au sel en saumure
- 2 gousses d'ail
- 3 échalotes
- 120ml de crème fraîche
- 120ml de bouillon de bœuf
- 30g de beurre
1. Assaisonnez légèrement la viande de sel.
Découpez en fine brunoise les échalotes et hacher les gousses d'ail.
2. Dans la même poêle à feu moyen, saisissez les deux côtés de la viande pendant 4 minutes sur chaque face.
3. Dans la même poêle, faites fondre le beurre et ajoutez les échalotes et l'ail . Faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées.
4. Ajoutez le poivre vert de Kampot Khla au sel en saumure et mélangez bien. Versez le cognac et grattez le fond de la poêle pour récupérer les sucs. Le cognac apporte une saveur riche et corsée à la sauce.
5. Ajoutez le bouillon de bœuf et portez à ébullition. Remuez constamment pour éviter que la sauce ne brûle ou ne colle à la poêle.
6. Puis ajoutez la crème fraîche, Laissez mijoter pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe et prenne une consistance crémeuse.
Servez la sauce chaude sur un steak saignant pour une expérience gustative incroyable.
