Dans cette recette, Mama Ly utilise trois épices Khla :

- Le curry jaune : il s’agit d’un mélange de 9 ingrédients à base de curcuma, toutes issues de fermes coopératives biologiques en Asie du Sud-Est.Plutôt doux, c’est un bouquet de saveurs qui rassemble toutes les vertus des ingrédients qui le composent.

- La badiane ou autrement appelée anis étoilée issu d’un producteur biologique au Vietnam.

- Les clous de girofle venant du sri lanka vont apporter cette note chaude et se marie parfaitement avec les autres épices

Ingrédients pour 4 personnes :

- 200g de vermicelles de riz

- 400ml lait de coco

- 500ml de bouillon de volaille

- 700g de filet de poulet

- 3 aubergines thaï

- 80g de haricot mange tout

-1 carotte

- ½ patate douce

- 1 oignon

- 15g de pâte de curry rouge

- 20g de curry jaune en poudre

- 5 clous de girofle

- 3 badianes

- 4 c. à soupe de sauce de poisson

- 1 c. à café de sucre

- 15 feuilles de kaffir

- 1 citron vert

Préparation :

1. Laisser tremper les vermicelles de riz dans de l’eau tiède pendant 20 minutes afin de les rendre souple.

2. Pour les filets de poulet, découper dés de 3cm environ

3. Pour les aubergines thaï, retirer le pied de l’aubergine ronde puis découper en deux pour ensuite découper en quartiers

4. Pour la carotte, retirer les extrémités, peler puis découper en tronçons de 3cm

5. Pour la patate douce, peler puis découper la patate douce en deux puis en 6 morceaux.

6. Pour l’oignon, après avoir peler, planter tout autour de l’oignon les clous de girofle.

7. Après 20 minutes, cuire les vermicelles dans de l’eau frémissante pendant 6 minutes. Egoutter les puis laisser refroidir

8. Dans un faitout, verser un fond d’huile puis faire revenir les morceaux de poulet. Une fois que les morceaux de poulet sont quasi saisis, ajouter le curry en poudre de Khla et la pâte de curry rouge.

9. Mélanger de sorte à enrober le poulet de curry puis ajouter l’oignon avec les clous de girofle, les badianes, les feuilles de kaffir, la patate douce, la carotte.

10. Verser le lait de coco et le bouillon de volaille. Mélanger à nouveau.

11. Couvrir puis laisser mijoter à feu moyen pendant 10 min

12. Après 10 min, ajouter les aubergines et les pois mange tout, et assaisonner avec le sucre et la sauce de poisson pour saler. Verser le jus de citron et laisser le tout cuire pendant 5 min encore _________________________________

Voir la recette pas-à-pas en vidéo :

https://youtu.be/JvpVJWnUEuI