Recette facile du Amok traditionnel cambodgien

11 Jul 2024, 08:23
Recettes

Le Amok : la recette typique du Cambodge dévoilée par Mama Ly

Simple et délicieuse, la recette du AMOK traditionnel cambodgien est un plat consommé régulièrement par les khmers. Avec du poisson frais acheté directement aux pêcheurs sur la côte du golfe du Siam, ce plat typique a également une variante avec de la viande de poulet. Cuit à la vapeur dans des feuilles de bananiers, Mama Ly nous explique dans la vidéo que vous trouverez ci-dessous comment réaliser le Amok traditionnel en occident (où les feuilles de bananiers sont plus difficiles à trouver....).

Dans cette recette, le curry rouge KHLA est mis en avant, sublimant ce plat typique et savoureux de son assemblage d'épices biologiques de qualité exceptionnelle.

Les ingrédients pour un Amok au curry rouge pour 4 personnes :

600 gr de dos de cabillaud (ou de saumon ou de poulet)
3 càs de curry rouge KHLA
2 feuilles de kaffir (ou de citronnier)
2 càs de sauce poisson
2 càc de sucre roux
1 càc de pâte crevettes (facultatif)
2 oeufs entiers
400 ml de lait de coco
8 feuilles de bananiers (ou ramequins)
1 poivron rouge

La préparation :

Coupez le poisson en petits cubes
Préparez la marinade dans un bol en mélangeant la pâte crevette (facultatif), le curry rouge KHLA, le sucre roux, le lait de coco, et la sauce poisson.
Rajoutez les dés de poisson à la marinade
Cassez les 2 oeufs et mélanger
Préparez les feuilles de bananiers selon vidéo (ou utiliser des ramequins)
Disposez des lamelles de poivre rouge au fond de chaque ramequin, y rajouter la préparation poisson/marinade
Déposez sur la préparation les lamelles de feuilles de kaffir et poivron restant
Cuisez 30 minutes à la vapeur
Servez votre Amok avec le délicieux riz blanc jasmin KHLA et dégustez pour un savoureux voyage de vos papilles!