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Le crabe au poivre vert : un incontournable du Cambodge!
Le crabe au poivre vert est une recette mythique au sud du Cambodge : c'est l'alliance de la terre représentée par le poivre vert de Kampot avec la mer représentée par le crabe et le sel.
Même si les grappes de poivre vert ne restent fraiches que quelques jours, elles peuvent facilement être remplacées par le poivre vert au sel réalisé par Khla et que vous trouverez en cliquant ICI. Dans ce cas, ne rajoutez pas de sel à la fin de la recette!
Le crabe est l'emblème de la ville côtière de KEP, une énorme statue est même érigée sur la plage!
Pour en savoir plus sur le crabe bleu de Kep, cliquez ICI!
Dans cet article, vous trouverez la liste des ingrédients ainsi que la vidéo de chef Meng qui explique pas-à-pas les opérations pour réaliser cette recette simple, du marché de Kampot à l'assiette!
En bonus, la sculpture sur carotte de Chef Meng!
Les ingrédients :
- crabe
- aïl
- échalottes
- carotte
- oignons nouveaux
- poivre vert frais ou poivre vert au sel KHLA
- sucre en poudre
- sauce soja et sauce huitre (si possible...)
- bouillon de poule
La recette de Chef Meng en vidéo
Cliquez ICI
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