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Curry rouge
Curry rouge - Biologique - en poudre - 1kg
Le Curry rouge Khla : Une Fusion de Saveurs et une Tradition Culinaire
Le curry épicé, avec sa palette de saveurs exotiques et son histoire riche, occupe une place de choix dans de nombreuses cuisines à travers le monde. Originaire de l'Inde, le curry est bien plus qu'un simple mélange d'épices. C'est une invitation à un voyage gustatif et une explosion de sensations qui éveillent les papilles. Le terme "curry" peut revêtir différentes significations selon les régions et les traditions culinaires. En Asie du sud-est, il n'existe pas un seul curry uniforme, mais plutôt une multitude de variations régionales et familiales qui reflètent la diversité de la culture et de la cuisine.
L'assemblage du curry rouge Khla a été élaboré à Kampot par SreyMom et Hippolyte selon une recette familiale traditionnelle khmère.
Pourquoi le curry rouge Khla est .... rouge?
L'épice dominante de ce curry est le piment oiseau rouge du Vietnam, sélectionné auprès de fermiers réunis en coopérative bio. Réduit en poudre et assemblé à d'autres épices il libère toute sa saveur pour un curry légèrement épicé et très goûteux
Le piment rouge Khla se situe à 6 sur l'échelle de Scoville qui mesure l’intensité des piments et se gradue de « 0-neutre » à « 10-volcanique » ((juste au-dessus du piment d’Espelette). Il s’agit donc d’un piment tout à fait comestible. Ici assemblé avec les 9 autres épices bio qui le composent, le curry rouge épicé Khla apportera force et personnalité à vos plats.
Un histoire de navigateurs
L'essor du commerce mondial a joué un rôle crucial dans la diffusion du curry épicé au-delà des frontières indiennes. Au fil des siècles, les explorateurs et les commerçants ont contribué à propager cette palette de saveurs dans de nouvelles contrées. Les cuisines asiatiques, africaines et caribéennes ont toutes accueilli le curry épicé à bras ouverts, l'incorporant à leurs propres plats traditionnels. Cela a donné naissance à une multitude de plats uniques, tels que le curry thaï, le rougail réunionnais, le massaman thaïlandais et le colombo antillais, pour n'en citer que quelques-uns.
De nos jours en Occident, les chefs créatifs ont exploité le potentiel du curry épicé en l'incorporant dans des plats inattendus tels que les hamburgers, les soupes et même les desserts, repoussant ainsi les limites de la créativité culinaire.
Utilisation du curry rouge en cuisine
L'utilisation du curry rouge épice khla est simple : réduit en poudre, vous pouvez l'utiliser avec du lait de coco dans vos plats en sauce, pour un curry de poulet ou de crevettes par exemple.
Il donne également goût et force à vos soupes, plats végétariens et autres smoothies, jus de légumes ou de fruits.
Si vous êtes tentés, osez l'utiliser (avec parcimonie!) dans vos desserts. Moi, j'en mets même dans mon pain d'épices!
