Le Piper-nigrum est une liane aux feuilles ovales de 4 à 5 mètres de haut qui s’épanouit sur les hauteurs des petits monts (phnom) dans la province de Kampot, balayés par les vents marins du golfe du Siam tout proche. Le fruit de cet arbre est récolté en grappes à différents degrés de maturité. Le poivre noir de Kampot a été récolté vert, puis séché et oxydé naturellement et enfin trié à la main.
Au Cambodge, la culture du poivre est ancestrale. Le poivre de Kampot est cité dans les écrits de Zhou Daguan, diplomate chinois reçu au XIIIème siècle par l’empire Khmer. Cullture favorisée au XIXème par le protectorat français, elle a failli disparaitre totalement pendant les Khmers rouges entre 1974 et 1995. Heureusement sauvé, le poivre de Kampot est depuis 2010 le premier produit cambodgien à bénéficier d’une IGP (Indication Géographique Protégée).
Le poivre de Kampot est considéré par les connaisseurs comme le meilleur poivre du monde, de par ses conditions exceptionnelles d’exploitation et de récolte. Le poivre noir de Kampot KHLA développe des arômes forts et délicats. Son goût très intense et doux à la fois révèle des notes fleuries d’eucalyptus et de menthe fraîche.
Le poivre noir pousse sur une liane guidée par un tuteur. Récolté juste avant sa maturité il est donc encore vert, sa coque bien développée est chargée de saveurs qui vont se fixer lors du séchage au soleil de Kampot pendant plusieurs jours. Les grains de poivre noir sont ensuite triés et calibrés à la main pour respecter le plus haut standard de « IGP poivre noir de Kampot ». Cette délicatesse et amour du produit donnent au poivre noir de Kampot KHLA toute sa puissance et sa subtilité.
Séché naturellement au soleil, le poivre de Kampot Khla est traité dans le strict respect des procédés locaux. La récolte des grains se fait avec soin, les grains sont triés et analysés pour vous offrir le meilleur poivre noir en provenance du Cambodge. Chaque emballage renferme des grains récoltés et traités à la main.
En choisissant un produit de terroir vous avez la garantit qu’il apportera de l’authenticité à vos concoctions maison. Intrigante et exotique, cette épice très parfumée se reconnaîtra à sa petite touche de fraicheur. En bouche, ce poivre noir bio vous fera voyager.
Le poivre noir de Kampot est reconnu au Cambodge pour ses vertus anti bactériennes et anti-anflammatoires. Il favorise également la digestion et rafraichit l’haleine, les khmers ont pour habitude d’en croquer des grains à tout moment de la journée, comme un bonbon !
Le poivre noir de Kampot KHLA est conditionné en grains pour être fraichement moulu dans un moulin à poivre ou concassé au mortier et ainsi libérer toute sa saveur sur des viandes rouges, barbecue, des sauces, des salades, et même dans vos plats sucrés!
Epice indispensable si vous souhaitez sublimer vos plats, le poivre de Kampot disponible chez Epices KHLA est un produit du terroir qui vous fera découvrir le vrai goût de ce poivre unique. Reconnue pour ses saveurs exceptionnelles, cette épice est issue d’une culture organique. Notre poivre est désigné comme le meilleur poivre noir du marché ! Il s’agit d’un poivre en grain certifié IGP et Bio. Choisissez le poivre noir de Kampot Khla qui viendra sublimer la saveur de vos préparations.
Produit dans des conditions exceptionnelles, notre collaboration exclusive avec un fermier local fait de notre produit un grand cru qui révèle le métissage d’un savoir-faire français dans la nature propice du Cambodge. Ce poivre préserve toutes les qualités d’une épice choisie pour la richesse de ses parfums.
