Poids net : 50 gr
Origine : Chine
La baie rouge de Sichuan Khla, communément appelée "poivre rouge de Sichuan" ne fait pas partie de la famille botanique des Pipper-negrum.
C'est un agrume, cultivé dans la province chinoise montagneuse du Sichuan et récolté à maturité. Utilisée entière ou réduite en poudre au mortier ou au moulin, la baie rouge de Sichuan apporte des saveurs de citron mûr à vos plats.
Tube de 50gr, en carton recyclable, scellé par auto-collant, intérieur traité "alimentaire". Fait partie de la collection "tube" Khla pour une section épicerie esthétique et harmonieuse dans votre cuisine.
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Les baies rouges de Sichuan, communément appelées poivre de Sichuan, sont des épices prisées pour leurs saveurs uniques mêlant des notes citronnées et florales. Elles proviennent de l'arbuste Zanthoxylum, originaire de la province du Sichuan en Chine.
Culture et origine
La baie du Sichuan pousse sur un arbuste épineux et rustique, capable de résister à des températures allant jusqu'à -15°C. Il s'épanouit sur divers types de terrains, préférant une exposition ensoleillée. La floraison intervient vers mai-juin, suivie par la maturation des fruits en octobre-novembre. Les baies passent du vert au rouge vif avant de brunir et de libérer leurs graines noires. La coque parfumée est ensuite récoltée, séchée et utilisée comme épice.
La région du Sichuan
Située dans le sud-ouest de la Chine, la province du Sichuan est réputée pour sa cuisine épicée et savoureuse. La baie rouge de Sichuan y est omniprésente, contribuant à la richesse aromatique des plats locaux. Cette épice est également utilisée dans d'autres cuisines asiatiques, notamment au Japon, en Corée et au Tibet.
Utilisation en cuisine
La baie de Sichuan est essentielle dans la cuisine asiatique en général et sichuanaise en particulier, apportant une saveur piquante et citronnée avec une sensation d'engourdissement caractéristique. Il est couramment utilisé dans des plats tels que le Mapo Tofu, le poulet Kung Pao et la fondue sichuanaise. Cette épice s'associe également bien avec les fruits de mer, les viandes blanches et les desserts au chocolat ou aux fruits rouges.
Bienfaits potentiels pour la santé
Des études suggèrent que la consommation de baies de Sichuan pourrait améliorer la circulation sanguine, soulager la douleur et réduire l'inflammation. Il est également utilisé dans la médecine traditionnelle chinoise pour traiter divers problèmes digestifs.
Jean L.
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